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其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
海参在各类山珍海味中位尊八珍，还具多种中医特指的补益养生功能。
近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
即便是最普通的梅花参，一般也能够名列山珍海味的行列当中。
像那种体型超过两米的超级大海参，那绝对是凤毛麟角一般的珍稀食材。
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