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让它的肉质紧致一些。
随后，直接拿着砍骨头的那种砍刀，‘啪’的一下子，剁下鳙鱼的脑袋。
然后去掉腮，清洗一下，再次劈成两半。
劈开的鱼头放一边，稍稍沥干水分，然后往准备好的锅里放适量的荤油。
放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎。待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，再加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒。然后加入适量开水，做汤。
因为离汤开还有好一会儿，宋予又去把鳙鱼剁下来的身子处理一下。
简单的粘上面粉，放在旁边的锅里煎一下，做个红烧鱼就行了。
红烧鱼做好了，这边的汤也沸腾了。
宋予掀开锅盖，看了一眼里面的汤。
现在因为炖的时间比较短，汤虽然有一点白，但不是那种奶白。
所以，宋予又丢了几颗处理好的变异小草菇进去，把大火改成小火，慢慢熬煮个十几分钟等汤彻底成为奶白色以后，加入少许胡椒粉。
最后把完全奶白的汤盛出来，撒上一点葱花，就可以吃啦！
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