九宫锅（五）(1/3)

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　　二十分钟后，盼星星盼月亮的终于等来了主菜。先是上了一小炉炭火，又有服务员端着两块厚切牛肉上来，铁丝网架上炉子，将牛肉在特制酱料中沾上一圈，用炭火慢慢温熟。牛油顺着丝网滑到炭火上，激起阵阵烟气，又反向熏上肉表层，那股子香气，真是想让人忽视都忽视不了。

　　「我自己来？」外国食客很好奇这种新奇的烧烤模式，想要自己动手，却被服务员一口婉拒。

　　「您自己烤的会失去和牛最好的味道。」

　　声音虽然细细弱弱的，但食客瞬间变了脸色，心里有些不舒服起来。又见他中途用洋葱给牛肉补料，撇了撇嘴，谁还没BBQ过？

　　这番闷气一直持续到服务员把和牛放入他碗中，闻着香浓气息，他一口咬下牛肉。酱汁被很好地锁入肉质中，刚咬下就爆出汁水，牛肉嫩得入口即化，仿佛咸味的棉花糖一般。

　　「客人，马上为您上霓虹最有名的锅物料理——寿喜锅。」服务员从跪坐的姿势站立而起，不多时又推了了个小车子过来。

　　炭火又加了几块，火候立刻就增大，撤去了铁丝网换上了浅锅一口，先用丰厚的牛油把锅子刷一圈，再把薄切的和牛肉平摊入锅子底部，撒上一小撮面粉，淋上酱料。等锅内的酱汁开沸腾，把半煎半煮的牛肉放入搅碎的无菌蛋中，牛肉肥瘦均匀，一口一片，食客吃得心满意足，意犹未尽之际——牛肉吃完了。

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