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小麦、水稻都需要大量水，而且在大块平整土地上，才能种植。
对肥力需求也比较高。
当然它们之所以坚持到现代，将其他粮食挤压掉，原因很简单。
它们的生长模式，能够高度匹配农业机械。
它们的穗就在头上，小麦和水稻收割起来很方便，种植起来也方便。
不像别的作物，玉米就不容易收割，比小麦麻烦很多，脱粒也麻烦。
地瓜和土豆更加不用说了，需要的农业机械更加复杂。
不过在封建社会，这不是问题。
而且玉米更加抗旱。
靠着地瓜土豆之类的，老百姓就能度过灾年。
总之先有农业革命，后有工业革命，农业如果搞不定，工业革命搞得再好也没用。
而教科书上，只重点讲工业革命。
似乎一工业化了，百姓就有粮食吃了。
这是扯淡。
实际上，工业革命的前提，都是先从殖民地获取了充分的粮食之后，将农业人口给挤压出来，变成流动劳动力，这才能工业化的。
因为粮食成为大宗商品，能够完全满足需要，于是百姓不再自给自足，需要出卖劳动力，从而成为工业化生产的一分子。
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