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干煸肥肠好歹算是一道川菜，我一个从下土生土长的老西，自然做不出其中的味道的精髓来。
切段的肥肠顺着锅边溜进热油里面，吱拉一声，香味四溢。老钱闻了一口，像是很陶醉的样子，跟我说道：“是跟倒斗有关的事？”
我“啊”的一声，愣了一下，心说看来他是真猜到了，我想了想，还是老实的应了，点头道：“恩……”
我心情很沉重，这种情况，老钱多半是不会答应帮我了。
跟我们的做法，确实有点不同，肥肠略微过油以后，老钱马上用漏勺，把锅中的肥肠给捞起来。等捞完锅中的油只多不少，老钱端起锅来将油倒出一部分来，然后再放回炉子上面热了，这才开始准备抄辣椒。
老钱跟我讲，很多人都是肥肠抄好直接就倒进锅里混起来抄，可是他们却不知道如此以来，生辣椒的味道直接进入肥肠，那种窜辣只会破坏肉味，抄出来的肥肠就不香了。他讲完突然抬头起来，看了我一眼：“做菜，这就跟我们做人一样，如果不按章法，肯定会做不好，别人也就不会喜欢。不管是什么，按章法出牌总是会让别人舒服一些，贪图小便宜，或者因为一时的惰意偷个小懒，可是结果却事与愿违，跟希望得到的完全相反。你说对吧？”
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