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璧山，跳虎岭下。
李瘸子家在镇子最左边，往外再走出去不到十里，就是大沼泽了。
他当然不是生来就叫瘸子，只是二十几年前在沼泽中被鳄鱼咬掉了半个脚掌，从此行动不变，拿着当猎户攒下的五两银子盘下一家小酒肆，没想到小本生意做了这么多年，居然越来越红火。
李瘸子的秘诀就在于两样招牌菜，即盐酒鸡和皱纱肉。原本这样的小镇应该是买盐不便的，哪知附近恰好是有两口盐井，所以这盐酒鸡做起来成本大降。而皱纱肉其实和“纱”一点关系也没有，只是表皮皱起如纱，乃是将肥瘦相间的大肉斩件，先炖后炸，期间加入米酒、赤砂糖等，等到肥肉和水分都被炸得半点不剩，整体缩小至原来的二分之一以下，就可以取出。如果想长期保存，只消在外头再抹一层盐就行了。
这东西咸香有嚼劲，咬在嘴里比普通肉干带感多了，却又不像肉干那样硬如皮革。胃口再大的人，配着泉水啃上小半斤也有极强的饱腹感。又因为水分都被炸出去，就算是盛夏，多放些日子也不会坏，很适合行商和旅人带在行囊里充当干粮。
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