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所谓‘貊炙’，便是指北方貊人的烧烤。诸如：烤全羊、全猪的胡俗烧烤技艺。又称：烤全牲。
貊炙之器，实在过于硕大。不易携带。故而此次吃的皆是各种肉串。
烤肉金黄流油，香气扑鼻。
烧烤用签，多为单股。材质多为铁制。也有两股，或三股。称“两歧簇”和“三歧簇”。
吃着喷香流油的燔炙，喝着熨烫好的松泉酿，帐外白雪皑皑，帐内温暖如春。饶是几位大儒亦频频举杯，各有欢颜。
时下，衣食住行，皆与等级挂钩。
王侯一日四餐，权贵一日三餐。齐民一日两餐。一般人家，少有肉食。“食蔬粝荤茹，膢腊而后见肉”。遇灾荒更是“常衣牛马之衣，而食犬彘之食”。
“夫一豕之肉，得中年之收，十五斗粟，当丁男半月之食。”便是说此。
富者更富，贫上加贫。归根结底，还是不均。
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