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秦淮吃的根本停不下来。
在他看来,无论是梅菜扣肉、柴把鸭子、葱烧海参还是清炒山药全部都是下饭菜。
是的,只要是曹桂香做的都是下饭菜。
其中清炒山药是最素净的,也是搭配最合理的。
正如曹桂香所说,山药本身自带粘稠的感觉,属于先天勾芡圣体。给山药勾芡会比其他菜更容易,同时也会更难。
容易是因为无论怎么勾芡,最后出锅的山药一定有勾芡的效果。难的是怎么勾薄芡勾出自己想要的效果,如何才能让菜品看上去色泽更好,更加秀色可餐的同时,改变其口感和味道让它达到厨师想要的效果。
曹桂香做到了。
秦淮吃梅菜扣肉的时候,觉得猪没有白死。
吃柴把鸭子的时候,觉得鸭子也没有白死。
吃葱烧海参的时候,觉得海参能待在这个盘子里也算是死得其所了。
吃清炒山药的时候,深深觉得自己切山药片的时候要是能再切薄一点就好了。
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