【曹操的主厨】小说免费阅读，请收藏 爱微阅读网【2vdu.com】
这肘子显然没有经过油炸，所以外皮并不酥脆，或者说本身这玩意油腻程度就爆表，而正宗的肘子，是肥而不腻，软而不烂。软成这样，就算油炸也增加不了多少酥脆的感觉。
如果有，那只能说熬煮的时间和火候把控得还不够到位！
“外层的酱色是用了老抽？”曹操戳了戳表皮，还挺有弹性的。话音刚落，筷子就捅破了外面的油膜，刺入皮中，甚至没有多少阻滞，很快就渗入肉中。
曹操见状，顿时惊呼：“居然那么软，这炖了多少时间？”
“从开始处理到完成，足足花费了两个时辰。”典杰回答道，基本都是她在看火。这道菜其实不算繁琐，无非是初步焯水，然后放入冷水之中去血水，去骨，然后开始加入黄酒，姜片，葱段甚至是一些花椒进行炖煮。
但是期间的火候大小，要根据肘子的情况进行微调，这样才能达到最好的效果。
如遇到内容无法显示或者显示不全，乱码错字，请更换谷歌浏览器即可正常阅读。