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虾头开了口，焖煮之后，虾黄部分难免有流进汤里的，使得那底味更丰更足，多了一股江河奇鲜。
连着喝了几口热汤，立夏的大晚上，喝得吴公事额头渗出了薄薄一层汗，他正要去擦，低头时候，见那虾头开了口，里头蓄满了浓汤，早忘了要抬手，下意识就拿筷子举起来，对着那开口位置吸了一口汤。
一口就把虾黄连着汤一起给吃到了嘴里！
那虾黄带一点凝固的形态，吃进嘴里，又绵密，又丝滑，奇鲜、奇美、奇浓香，因有骨汤肉香相合，又有麻辣酱料相佐，滋味根本不能描述。
虾壳很厚，硬，但毕竟久煮，又事先油爆，那肉自然而然紧缩离了壳，剥起来并不难。
因想着那汤滋味，吴公事剥之前甚至不忘先吮一口虾壳！
开了口，去了尾巴中间一块，那虾又焖煮许久，早已入味非常，那肉虽然不以弹嫩取胜，却也没有丢一点分，靠着高火热油，维持住了虾肉应有的紧实，还有吃透了麻辣鲜，鲜得太太太自然了。
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