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孙里正本来还在喝汤,闻到那特殊香味,忍不住看向锅里寻个究竟,刚定睛,就宋妙手中锅铲快速翻炒,好像是一瞬间,又好像炒了足有一二十下,锅里的糖浆跟变戏法似的,一瞬间就结成了白色的糖霜,混着橙黄色的香橼皮碎末,并翠绿的香葱粒,十分均匀地裹在了芋头条表面。
孙里正看得眼睛都瞪大了,问道:“这是什么吃法?”
“叫反沙芋头。”宋妙解释道,“也是广南吃食,松口得很,老人小孩都能吃,只是凉了后不如热的好吃——孙叔虽不爱吃甜口,这倒不太甜,尝尝?”
她说着,果然用锅铲铲了几块,送到孙里正面前。
孙里正忙把余汤喝尽,用空碗接了那反沙芋头,夹了便吃。
还没送入口中,他就闻到了很特殊的一股子香气,先是香橼清冽的柑橘类油皮香和野葱的香,其中又有不可忽视的炸芋头香,还有丝丝香甜糖味。
等咬一口,芋头外那一层糖霜已经形成了薄薄的壳,薄且脆,遇齿就碎,又有香橼皮粒跟野葱粒,各有各的香,各有各的特点,十分提味。
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