【市井娇厨】小说免费阅读，请收藏 爱微阅读网【2vdu.com】
猪皮是肉铺对外售卖猪肉之时，那些觉得猪皮炒不烂、嚼不动的客人要求去皮时剩下的，大小不一，部位不同。
但都需要洗涮干净，配上生姜汆烫去腥，再用刀刮掉猪皮上面粘连的薄薄的肥油，以及外皮上残留的些许猪肉。
这是一个细致活，讲究技巧，有些人也讲究眼力。
但这些难不倒素日鼓捣美食的赵溪月，在她灵巧的双手之下，不过一顿饭的功夫，买回来的猪皮已是处理的干干净净，切成了细细的丝。
猪皮丝配上生姜片冷水下锅，大火煮开，小火慢炖。
这样的炖煮需要将近一个时辰。
在此期间，赵溪月开始做第二件事情——发面。
此时没有快速发面的酵母，唯有次次相传，每次发面时留下的小块面团持续发酵生成的老酵子。
这种老酵子发酵缓慢且持续时间长，更受环境温度影响极大。
像这样还称的上寒冷的初春天气，发酵时间基本要持续整整一个晚上，而且还需将面盆端进相对温暖的屋内才行。
如遇到内容无法显示或者显示不全，乱码错字，请更换谷歌浏览器即可正常阅读。